…carbonara, amatriciana, gricia, cacio e pepe…
solo a Roma, per una sera al LaboratorioCingoli, per sempre nella vostra cucina.
corso cucina dolci: una carrellata di dolci per tutti i giorni e per le tue cene importanti.
L’ultima lezione di cucina classica è tutta su i dolci al cucchiaio. Crème brulle, tiramisù, panna cotta quella vera, crème caramel, pere saltate al cioccolato.
Al corso cucina di cucina vegetariana impareremo a saltare le verdure, rosolarle, bollire, brasare. Prepareremo le paste con i broccoli, patate al forno, curry giallo di verdura. Creme e vellutate. Salse di legumi humus e babaganoush. La salsa di pomodoro con il soffritto all’acqua.
…pochi ingredienti, molto leggeri e salutari, tutto fresco, crudo o appena saltato… Fresh Spring Rolls, Tom Yum kung (zuppa di gamberi), Tom Ka Gai (zuppa di carne), curry thailandese di verdure e di pollo, Pad Thay
…4 segreti per farlo sempre perfetto: di carne, di pesce e di verdure.
…impareremo cosa vuol dire utilizzare il wok: uno strumento diverso che rosola come una padella e bolle come una pentola, rosola sui bordi alti e bolle sul fondo. Inizieremo con fare diverse ricette di riso, per poi passare a quelle di carne, pollo, maiale, vitello, manzo.
Prepareremo le classiche paste di mare: rigorosamente senza pomodoro, al massimo leggermente sporcate, o con qualche pomodorino per ingentilirle, ma il pomodoro non sarà l’ingrediente principale.
Vongole, cozze, gamberetti, seppie, totani, calamari e bottarga saranno i nostri ingredienti base, cipolla, aglio, vino bianco, alloro e prezzemolo le connoteranno in paste molto differenti tra loro.
…prepareremo un cus cus di carne o in alternativa un cus cus di pesce, prepareremo i falafel, le verdure che lo accompagneranno, le salse arabe: humus, babaganoush e piccante, prepareremo anche il tabulé
Ravioli al vapore di carne, brasati, con cipollotto cinese, con gamberi e zenzero, di verza, con carne stufata ai 5 aromi…
Preparare la pasta acqua e farina, farla riposare e stenderla in dischi. Riempire e sigillare con diverse tecniche di chiusura. Cuocere al vapore, bolliti, brasati in brodo.
…tagliatelle, pappardelle, farfalle…ma soprattutto ravioli e tortelli. Fare la pasta è un’arte. Pochi semplici segreti per preparare facilmente una delle più classiche tradizioni italiane.
un rombo da 1,2-1,5 kg, 40 g di olio Evo, 2 spicchi d’aglio, 5 patate gialle, 4 carciofi, 1 limone sale, acqua.
Vuoi organizzare un team building in cucina per la tua azienda, oppure vuoi festeggiare il tuo addio al nubilato preparando una cena tra amiche? Eventi ludici, o competitivi in cucina presso il laboratorio Cingoli.
Scopri come fare
Ogni nostro corso di cucina a Milano è totalmente pratico e partecipato, ciascuno cucina sia le preparazioni iniziali che le preparazioni finali. Mentre voi cucinate Giuliano Cingoli spiega a tutti, attraverso ciò che state preparando, i metodi e le tecniche per poter essere indipendenti in cucina. Non imparerete singole ricette, ma dei modelli da poter applicare a tutte le ricette simili. Non un risotto, ma saprete preparare tutti i risotti, di carne, di pesce, o di verdura e così per le pastasciutte e per tutti i secondi. Inoltre ogni corso è anche una cena.
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