I prossimi corsi di cucina

Calendario completo
Descrizione del corso
corso cucina lombarda
€ 65

Corso Cucina Lombarda

3 Marzo, 2021 / 19.30

…il risotto col midollo, l’arrosto, gli ossobuchi, la cotoletta alla milanese, i verzini
Il più classico dei classici, il risotto alla milanese col midollo, accompagnato con l’arrosto e soprattuto il suo sugo. Gli ossobuchi alla milanese con la gremolada. La cotoletta di vitello fritta nel burro chiarificato (che chiarificheremo assieme). I verzini, gli involtini di carne nella foglia di verza…
svolgimento della lezione:…

Descrizione del corso
corso cucina carni rosse
€ 65

Corso Cucina Carni Rosse Manzo Vitello e Anatra- Classica 7

4 Marzo, 2021 / 19,30

Corso Cucina Carni Rosse: manzo, vitello, anatra. Le carni più nobili. 
I grandi classici delle carni rosse, i piatti che bisogna saper fare: arrosto di vitello al rosa, il classico arrosto di vitello a lunga cottura. Il segreto della cottura scaloppine e le diverse connotazioni. La tartare di manzo. Il filetto con salsa alla senape. E infine il petto d’anatra al rosa con salsa all’arancia.

Descrizione del corso
corso cucina thailandese
€ 65

Corso Cucina Thailandese marzo

17 Marzo, 2021 / 19.30

…pochi ingredienti, molto leggeri e salutari, tutto fresco, crudo o appena saltato… Fresh Spring Rolls, Tom Yum kung (zuppa di gamberi), Tom Ka Gai (zuppa di carne), curry thailandese di verdure e di pollo, Pad Thay

Descrizione del corso
corso di cucina classica: il pesce
€ 65

Cucina Classica 8 Il Pesce

18 Marzo, 2021 / 19.30

…orata, branzino rombo, triglie. Pesce al forno, arrosto in padella, zuppa, in umido, fritto…
Il pesce spaventa, ma cucinarlo è semplice, anzi più semplicemente lo cucini più è buono.

Descrizione del corso
corso cucina sushi milano
€ 65

Corso Sushi Milano – Nigiri e Maki marzo

24 Marzo, 2021 / h 19.30

…impara al corso sushi milano a cuocere il riso, tagliare il pesce, preparare sushi, sashimi, nigiri, onighiri e uromaki, con salmone, tonno, gamberi e avocado.

Descrizione del corso
corso cucina molluschi e crostacei
€ 65

Corso Cucina Molluschi e Crostacei – Classica 9

25 Marzo, 2021 / 19.30

Al corso cucina molluschi e crostacei: cozze, vongole, gamberi e seppie. Impepata di cozze, alla tarantina, alla francese con gorgonzola o zafferano. Linguine alle vongole. Zuppa di gamberi, gamberi saltati e gamberi bolliti nel proprio fumetto, seppie coi piselli e polenta

Descrizione del corso
Corso Cucina Cinese - la tecnica del Wok, il Riso e la Carne
€ 65

Corso Cucina Cinese – tecnica del Wok: Riso e Carne

31 Marzo, 2021 / 19.30

…impareremo cosa vuol dire utilizzare il wok: uno strumento diverso che rosola come una padella e bolle come una pentola, rosola sui bordi alti e bolle sul fondo. Inizieremo con fare diverse ricette di riso, per poi passare a quelle di carne, pollo, maiale, vitello, manzo.

Descrizione del corso
corso cucina dolci
€ 65

Corso Cucina Dolci – Classica 10

1 Aprile, 2021 / 19.30

corso cucina dolci: una carrellata di dolci per tutti i giorni e per le tue cene importanti.
L’ultima lezione di cucina classica è tutta su i dolci. Tiramisù, panna cotta quella vera, pasta frolla per biscotti e per crostate, torta al cioccolato tenerina, pere saltate al cioccolato e apple crumble.

Descrizione del corso
cucina creativa - la proprietà transitiva in cucina
€ 65

Cucina Creativa – La proprietà Transitiva in Cucina Accostamento Anice

14 Aprile, 2021 / 19.30

…creare in cucina non vuol dire inventare una ricetta dal nulla.
Creare in cucina vuol dire comprendere gli equilibri di gusti presenti in un piatto e significa anche comprendere dove quello stesso accostamento è presente, in ricette simili, o molto differenti.

Descrizione del corso
Corso cucina Sunday Cooking for a Week Secondi Carne e Pesce
€ 65

Corso Cucina un Giorno per Tutta la Settimana – SC4W: Secondi Carne e Pesce

15 Aprile, 2021 / 19.30

Corso cucina Sunday Cooking for a Week Secondi Carne e Pesce: la lezione in cui imparare a scomporre le proprie ricette in basi pronte, da assemblare poi in pochi minuti prima di mangiare. Impareremo a progettare i piatti partendo dalle basi che li compongono. Fumetti, filetti, gamberi, salse di pesce, spezzatini, arrosti da terminare con connotazioni differenti

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Cosa cucinare questa settimana

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trajine di agnello alle prugne
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Metti l’olio in una casseruola (pentola a bordi bassi) quindi rosola l’agnello a fiamma medio-bassa, prima su di un lato poi sull’altro. non muovere troppo spesso la carne rosola meglio, è normale che attacchi (fondi di cottura).

Rosolata la carne la trasferisci in pentola a pressione.

Durante la rosolatura della carne avrai ridotto le cipolle a rondelle e così anche le carote…

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Corso cucina Milano

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