Ricetta base soffritto di cipolle:

La ricetta base del soffritto di cipolle ti permette di cuocere e preparare il soffritto di cipolle in poco tempo. Una volta pronta la base del soffritto di cipolle potrai conservarlo in vasetti di vetro chiusi ermeticamente e poi facilmente utilizzabili in gustose ricette, come per esempio lo spezzatino ai funghi.

Tagliare e soffriggere:

Procedimento:

Per preparare la ricetta base del soffritto di cipolle inizia tagliando la cipolla a metà seguendo la linea che va dalla radice al germoglio, successivamente pratica dei tagli perpendicolari al precedente su ciascuna metà per ottenere delle rondelle.

Procedi riscaldando l’olio in padella, aggiungi la cipolla e dopo un’iniziale rosolatura, metti la padella sul fuoco più piccolo e lascia andare a fiamma bassa per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. La cipolla dovrà risultare morbidissima, fondente, ma non deve prendere colore.

Note:

Presta attenzione durante la cottura a non lasciare pezzetti di cipolla sui bordi, tendono a bruciare.

La cipolla dovrà diventare di colore ambrato, morbidissima, ma non dovrà prendere colore, risulterà altrimenti troppo forte e molto difficile da digerire.

Conservare:

Procedimento:

Prosegui mettendo la cipolla appassita, ancora calda, in un boccaccio (vasetto di vetro con chiusura ermetica), chiudi, raffredda e riponi in frigorifero.

Il soffritto di cipolla messo caldo nel boccaccio chiuso, fatto raffreddare e riposto in frigorifero, si conserva due settimane tra 2° e 4° C.

N.B. Da questa preparazione otterrai un boccaccio di soffritto di cipolla.

Note:

Se utilizzi solo parte della base cipolla, presta attenzione a utilizzare ogni volta posate pulite per porzionarla. Se non la contamini, la cipolla durerà comunque a lungo in frigorifero.

Se non la utilizzi, puoi congelare la cipolla nei contenitori del ghiaccio, per poi avere dei cubetti di soffritto di cipolla da utilizzare singolarmente.