Le nostre lezioni di cucina etnica a Milano sono di sette tipologie differenti:
– Cucina Cinese in tutti i suoi aspetti e tecniche: imparare la cucina cinese è veramente come imparare una seconda lingua completamente diversa dalla nostra, due lezioni sulla tecnica del wok applicata ai primi piatti e ai secondi, una di cucina vegatariana e una lezione sui ravioli al vapore.
– Cucina Giapponese con il sushi e derivati (come chirashi e onigiri).
– Cucina Mediorientale con i falafel (streetfood di fama mondiale), le salse mediorientali e i cuscus di carne, di pesce e di verdura, seguendo le tradizioni marocchine, egiziane, israeliane e palestinesi.
– Cucina Thailandese con tutti i suoi piatti più tipici: dal Pad Thai agli involtini Fresh Spring Rolls, dal curry thailandese alle zuppe più classiche (Tom Yum Kung e Tom Ka Gai).
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…impareremo cosa vuol dire utilizzare il wok: uno strumento diverso che rosola come una padella e bolle come una pentola, rosola sui bordi alti e bolle sul fondo. Inizieremo con fare diverse ricette di riso, per poi passare a quelle di carne, pollo, maiale, vitello, manzo.
…pochi ingredienti, molto leggeri e salutari, tutto fresco, crudo o appena saltato… Fresh Spring Rolls, Tom Yum kung (zuppa di gamberi), Tom Ka Gai (zuppa di carne), curry thailandese di verdure e di pollo, Pad Thay
…prepareremo un cus cus di carne o in alternativa un cus cus di pesce, prepareremo i falafel, le verdure che lo accompagneranno, le salse arabe: humus, babaganoush e piccante, prepareremo anche il tabulé
…pochi ingredienti, molto leggeri e salutari, tutto fresco, crudo o appena saltato… Fresh Spring Rolls, Tom Yum kung (zuppa di gamberi), Tom Ka Gai (zuppa di carne), curry thailandese di verdure e di pollo, Pad Thay
Ravioli al vapore di carne, brasati, con cipollotto cinese, con gamberi e zenzero, di verza, con carne stufata ai 5 aromi…
Preparare la pasta acqua e farina, farla riposare e stenderla in dischi. Riempire e sigillare con diverse tecniche di chiusura. Cuocere al vapore, bolliti, brasati in brodo.
…la tecnica di cottura con il wok, saltare: ne friggere, ne bollire, ne una padella, ne una pentola: spaghettini e pesce, tutto scottato, sano, molto gustoso, ed economico.
Nel nostro coso di Sushi a Milano imparerai a cuocere il riso, tagliare il pesce, preparare sushi, sashimi, nigiri, onighiri e uromaki, con salmone, tonno, gamberi e avocado.
Lezione pratica di cucina vegetariana cinese a Milano: tofu fritto, saltato e brasato, verdure croccanti al wok e salse tradizionali. Senza carne né latticini.
