Ricetta base del soffritto
Ricetta base soffritto sedano, carota e cipolla:
La ricetta base del soffritto di sedano, carota e cipolla ti permette di cuocere e preparare il soffritto in poco tempo. Una volta pronta la base del soffritto potrai conservarlo in vasetti di vetro chiusi ermeticamente e poi facilmente utilizzabili in gustose ricette, come per esempio la cazzeula.
Tagliare e rosolare:
Procedimento:
Per preparare la ricetta base del soffritto di sedano, carota e cipolla inizia sbucciando e lavano la verdura.
Procedi taglia a metà la carota per la lunghezza, poi pratica dei tagli paralleli, lasciando la punta unita, così da avere un taglio a pettine. Pratica il taglio perpendicolare e avrai tanti fiammiferi tutti uniti, infine fai il taglio perpendicolare ottenendo dei cubetti molto piccoli.
Dopo aver tagliato a metà la carota taglia la cipolla a metà seguendo la linea che va dalla radice al germoglio, lasciando la radice dietro, fai tanti tagli paralleli, lasciando le fettine unite per la radice, otterrai un taglio a pettine. Pratica il taglio perpendicolare e otterrai un battuto di cipolla.
A questo punto dividi in due la costa di sedano schiaccia con il piatto del coltello e poi fai a fettine sottili, riunisci le fettine e fai il taglio perpendicolare a ottenere tanti cubetti.
Ingredienti
Ingredienti per il soffritto di sedano, carota e cipolla:
2 carote,
2 coste di sedano,
2 cipolle,
30 g di olio Evo
Strumenti:
Casseruola di alluminio bordi alti ø 18 cm,
2 boccacci (vasetti di vetro con chiusura ermetica) da 150 ml
Cuocere e conservare:
Procedimento:
Procedi scaldando l’olio in un pentolino, unisci il battuto e fai rosolare a fiamma alta per un minuto mescolando di continuo.
Passati il minuto metti la casseruola su di un fuoco piccolo, al minimo, e lascia andare per 20-30 minuti, mescolando di
tanto in tanto.
Quando il soffritto è pronto, le carote all’assaggio dovranno essere morbide, se non lo fossero prolunga la cottura ancora un po’.
Il soffritto di sedano, carota e cipolla, messo caldo nel boccaccio (vasetto di vetro con chiusura ermetica) chiuso, fatto raffreddare e riposto in frigorifero, si conserva oltre due settimane tra 2° e 4° C.
N.B. Da questa preparazione otterrai 2 boccacci di soffritto.
Note:
Se usi solo parte del soffritto, presto attenzione a utilizzare ogni volta posate pulite. Se non lo contamini, il soffritto durerà comunque a lungo in frigorifero.
Se non lo utilizzi, puoi congelare il soffritto.
Per usarlo poco alla volta è più comodo congelarlo nel contenitore del ghiaccio così da avere delle piccole porzioni pronte già separate.
