Ricetta della zuppa di zucca e formaggio
RICETTA DELLA ZUPPA DI ZUCCA E FORMAGGIO
La ricetta della zuppa di zucca e formaggio è semplice e si prepara i poco tempo, questo piatto è perfetto per la stagione autunnale.
Preparare la zucca:
Per preparare la ricetta base della zucca inizia lavando e tagliando la zucca in 6 spicchi.
Poi leva i semi aiutandoti con un coltello, ma lascia la buccia.
Procedi adagiando le fette su di una teglia di alluminio e metti in forno preriscaldato a 180°C.
Dopo 30 minuti di cottura prova a pungere con uno stuzzicadenti una fetta, se lo stuzzicadenti entra facilmente vuol dire che la zucca è cotta invece se è ancora un po’ cruda dai altri 10 minuti di cottura.
Porta a bollore:
Procedimento:
A questo punto taglia a cubetti il formaggio privato della buccia e metti da parte.
Poi metti la preparazione della zucca, aggiungi 500 g di acqua, mescola e porta a leggero bollore.
Procedi correggendo di sale e grattugia una spolverata di noce moscata.
Note:
La noce moscata va aggiunta con parsimonia, grattugiane un po’ e assaggia, nel caso ne aggiungi ancora.
Ingredienti
Per 4 persone:
Per preparare la zucca:
Una zucca delizia (con la buccia verde scuro) o mantovana (buccia grigia) da 2 kg
Per la ricetta:
Acqua,
Noce moscata,
150 g di formaggio casera (o altro formaggio alpino tipo toma),
Sale
Strumenti:
Casseruola di alluminio bordi alti ø 20 cm
Unire il formaggio:
Procedimento:
Quando è ora di servire la zuppa, riscalda la crema e appena bolle, spegni la fiamma, inserisci i cubetti e dai una mescolata.
Attendi 5 minuti che i cubetti si sciolgano lasciando la zuppa ferma e poi servi.
Assieme alla zuppa possono essere serviti anche dei cubetti di pane tostati nel burro.
Note:
Se riesci, porta a temperatura ambiente il formaggio a cubetti, una o due ore prima di servire la zuppa.
Al posto del Casera, o del Bitto, puoi usare qualunque altro formaggio alpino, le cosiddette tome, anche la fontina sta particolarmente bene con la zucca.
Al posto della noce moscata, puoi mettere la cannella (pochissima) che sta molto bene con il formaggio (in Val d’Aosta quasi tutte le preparazioni a base di fontina contengono cannella, dai risotti,
alle zuppe, fino ai piatti di carne).
Oltre il formaggio puoi aggiungere anche dei funghi.
La ricetta di questa zuppa è molto simile a quella della zuppa di verza.
