Ricetta base muddìca

La ricetta base della muddìca ti permette di cuocere e preparare la muddìca in poco tempo. Una volta pronta la base della muddìca potrai conservare la muddìca in vasetti di vetro chiusi ermeticamente e poi facilmente utilizzabili in gustose ricette, come per esempio la pasta con i cavolfiori arriminati.

Tostare:

Procedimento:

Per preparare la ricetta base della muddìca inizia mettendo l’olio in padella.

Subito dopo aggiungi l’aglio, il pan grattato ed inizia a mescolare di continuo con una fiamma medio-bassa.

Cerca ogni tanto di girare il pane, perché come ti accorgerai appena non lo mescoli, quello sotto prenderà colore.

Note:

Gira di continuo il pan grattato così che non bruci. Presta attenzione perché il passaggio da rosolato a bruciato è molto veloce.

Conservare:

Procedimento:

Appena sarà uniformemente rosolato, spegni la fiamma ma continua a mescolare fino a quando la padella non intiepidisce.

Una volta che la muddìca è fredda mettila in un vasetto e conservala a temperatura ambiente al buio.

La muddìca chiusa nel vasetto e riposta al buio, a temperatura ambiente, dura oltre un mese. Con 250 g di pan grattato ottieni muddìca per diverse pastasciutte.

N.B. Da questa preparazione otterrai un boccaccio di muddìca.

Note:

Puoi mettere la muddìca in molte paste (oltre che in quella dei cavolfiori arriminati), come la pasta con i broccoletti, la pasta alla norma, nella maggior parte delle paste di pesce sia bianche sia rosse.

È importante mettere la muddìca all’ultimo sulla pasta nel piatto e non mescolare, se la mescoli perderà l’effetto croccante e tenderà ad addensare troppo.

La muddìca fa la parte del parmigiano dando un contrasto di consistenza ma anche di sapore, è perfetta per chi vuole ricreare un effetto simile al formaggio senza inserire proteine animali.

Puoi provare a inserire la muddìca in tutte le preparazioni con parmigiano, pecorino, o ricotta ricotta salata.