Pulizia dei funghi porcini

La pulizia dei funghi porcini è la base per preparare tutti i piatti con questo ingrediente, è essenziale per garantire il sapore e il gusto.

Procedimento:

Per pulire i funghi porcini inizia levando la terra dal gambo con un coltellino, grattando se necessario la superficie e la testa del fungo.

Concludi bagnando poco uno strappo di carta assorbente e termina di pulire il porcino strofinandolo delicatamente.

Note:

I porcini non vanno mai lavati sotto l’acqua corrente, se bagni i porcini in questo modo la spugna che hanno sotto la testa si imbeve di acqua che viene rifatta in cottura rovinando la preparazione.