ricetta dei Fresh Spring Rolls

La ricetta dei Fresh Spring Rolls, al contrario di quello che si pensa, è facile da preparare, il trucco è capire quanto tenerli nell’acqua.

Procedimento:

PER PREPARARE LA SALSA

Per preparare la ricetta dei Fresh Spring Rolls inizia preparando la salsa tritando grossolanamente le arachidi.

Poi fai tostare in padella antiaderente mescolando di continuo.

Appena sono dorate spegni e continua a mescolare perché non si brucino con l’inerzia termica del metallo.

Prosegui mettendo lo zucchero, l’acqua e l’aceto di riso in una pentola e porta a bollore.

Una volta che i preparato bolle spegnilo e aggiungi il fermentato di pesce, taglia il peperoncino e lascialo raffreddare.

PER PREPARARE GLI INVOLTINI

Prosegui preparando gli involtini (guarda le foto successive) in questa maniera:

Inizia preparando una ciotola con acqua caldissima (2 parti di acqua che ha appena bollito e 1 parte di acqua fredda).

Procedi bagnando la cialda di riso nell’acqua, appena diventano morbide adagiala su di un canovaccio e asciuga anche la seconda parte.

Una volta asciugate la cialda riempila con l’insalata, le carote a fiammifero, l’avocado a listarelle, 1 foglia di basilico, 2 foglie di menta, 3 o 4 foglie di coriandolo (o meno a seconda dei gusti).

Quando hai finito di riempire la cialda inizia ad arrotolarlaa, chiudi i lati e poi finisci di arrotolare (la cialda appena asciugata con il canovaccio sarà elastica e appiccicosa).

Continua preparando tutti gli involtini, o preparateli a tavola assieme agli altri commensali.

Poi pucciatele nella salsa che si sarà raffreddata a cui avrete aggiunto una manciata di arachidi.