CORSO di CUCINA INDIANA
Nel nostro corso di cucina indiana a Milano scoprirai come dietro i profumi intensi delle spezie ci siano delle basi semplici, che andranno bene per tanti piatti anche differenti tra loro. La cucina indiana è composta da salse cremose e avvolgenti, fritti croccanti e marinature profumate.
DESCRIZIONE DEL CORSO
Nel nostro corso di cucina indiana scoprirai come questa cucina sia composta da pochi ingredienti e da una manciata di spezie — curcuma, cumino, coriandolo, cardamomo e garam masala — che, dosate bene, trasformano verdure, pollo e gamberi in piatti dai sapori incredibili.
Imparerai a fare:
- I Samosa (fagottini fritti di patate e piselli);
- Le Pakora (frittelle di verdure in pastella di ceci);
- Il Pollo Tikka Masala;
- Il Pollo Korma (curry cremoso di mandorle e yogurt);
- Il Butter Prawn Curry (gamberi in salsa al burro speziato).
Una volta preparati e assaggiati non finirete mai di averne voglia.
LE RICETTE DEL CORSO
– Samosa:
I croccanti fagottini di pasta fillo ripieni di patate, piselli e spezie, fritti fino a doratura.
Prepareremo il ripieno partendo dal soffritto di aglio e zenzero, insaporito con curcuma, paprika, cumino e garam masala: lo street food indiano più famoso, perfetto anche come antipasto.
– Pakora:
Le frittelle di verdure in pastella di farina di ceci: carote, patate, zucchine e cipolla grattugiate, unite alle spezie e fritte a cucchiaiate in olio caldo.
Una pastella naturalmente senza glutine, perfetta anche per i vegetariani.
– Pollo Tikka Masala:
Il piatto indiano più amato: il pollo marinato nello yogurt con le spezie, il limone e l’olio di sesamo, poi rosolato e portato a cottura in una salsa di pomodoro e cipolla.
Imparerai le due tecniche fondamentali della cucina indiana: la marinatura nello yogurt e la salsa masala.
– Pollo Korma:
Il curry più delicato e cremoso: le cosce di pollo rosolate con le spezie intere (cardamomo, chiodi di garofano, cannella e alloro) e portate a cottura in una salsa di cipolle appassite, mandorle e yogurt.
Un piatto elegante e avvolgente, per niente piccante, che conquista anche chi pensa di non amare le spezie.
– Butter Prawn Curry:
I gamberi in salsa al burro e spezie, morbida e avvolgente: la versione di mare del celebre butter chicken.
Una ricetta veloce che chiude il menu con il profumo del mare.
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