Come tagliare il sedano
come tagliare il sedano
Sapere come tagliare il sedano è una tecnica di base. Per tagliarlo in maniera semplice e veloce servono 3 tipi di tagli.
Procedimento:
Per tagliare il sedano inizia tagliando la gamba di sedano in 3 parti, in questo modo è più facile da maneggiare.
Poi con la punta del coltello pratica un taglio longitudinale il più sottile possibile, senza superare il bordo, così da ottenere un pettine.
In fine praticando un taglio perpendicolare al precedente così da ottenere un battuto da soffritto.
Note:
Più farai i tagli sottili quando tagli a pettine e poi a battuto, più otterrai un soffritto sottile.
Puoi ridurre ulteriormente tagliando con il coltello a mezzaluna: tieni ferma la punta con le dita e muovi su e giù il coltello.
Usare il coltello con un movimento a mezzaluna è più efficace rispetto la mezzaluna perché il coltello ha una lama affilata, al contrario generalmente le mezzelune non hanno lama e tendono a macerare la verdura.
Guarda il video su come tagliare a pettine il sedano e ottenere un battuto, con il coltello Trinciante Snello della linea lamaCarbonio
Ingredienti
1 gamba di sedano
Note:
In commercio si trovano 2 tipologie di sedano, il sedano bianco e il sedano verde. Tendenzialmente per il soffritto, per cucinare si utilizza quello verde, un po’ più coriaceo da mangiare, ma più sapido e profumato, perfetto per cucinare.
Nel soffritto classico di sedano carota e cipolla, le proporzioni per 1 etto sono 1:1:1/3.
