Zuppa di Canederli di Fegato (Leber Knödel Suppe)
ZUPPA DI CANEDERLI DI FEGATO
Ricetta:
Se vuoi preparare questo tipico piatto austriaco a casa tua, trita 80g di lardo con 250g di fegato di manzo e poi unisci 250g di pane bianco ammollato nel latte.
Aggiungi anche una cipolla tritata e soffritta, pepe e 3 cucchiai di parmigiano. Infine lega il tutto con 2 cucchiai di farina e 3 prese di sale.
Amalgama e fai una prova con una pallina nel brodo bollente.
Se non sta assieme aggiungi ancora farina.
Crea con le mani bagnate delle grosse palle e metti a bollire per almeno 20 minuti.
Servi nei piatti con brodo fumante!
Ingredienti
80g di lardo
250g di fegato di manzo
250g di pane bianco ammollato nel latte
1 cipolla
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di parmigiano
sale e pepe
