Zuppa di Canederli di Fegato (Leber Knödel Suppe)

knodel suppe
ZUPPA DI CANEDERLI DI FEGATO
Ricetta:
Se vuoi preparare questo tipico piatto austriaco a casa tua, trita 80g di lardo con 250g di fegato di manzo e poi unisci 250g di pane bianco ammollato nel latte.

Aggiungi anche una cipolla tritata e soffritta, pepe e 3 cucchiai di parmigiano. Infine lega il tutto con 2 cucchiai di farina e 3 prese di sale. 

Amalgama e fai una prova con una pallina nel brodo bollente.
Se non sta assieme aggiungi ancora farina. 

Crea con le mani bagnate delle grosse palle e metti a bollire per almeno 20 minuti.
Servi nei piatti con brodo fumante!