Pasta Broccoletti, Acciughe, Uvette e Pinoli
Taglia e lava i fiori dei broccoletti.
Metti a cuocere i broccoletti assieme alla pasta corta.
Nel frattempo prepara un soffritto olio aglio, spegni il calore dell’olio con un goccio di acqua di cottura della pasta, prima di scioglierci dentro 1 cucchiaio di pasta di acciughe, quindi aggiungi 1 pugno di pinoli e un pugno di uvetta.
Scola la pasta molto al dente, tenendo da parte un pentolino di acqua di cottura e finisci di cuocere la pasta nella salsa, aiutandoti con l’acqua tenuta da parte.
Lontano dal fuoco, fai saltare la pasta per mantecarla e se vuoi aggiungi un poco di pecorino.
Ingredienti
per 400 g di pasta corta:
2 broccoletti, 50 ml di olio, due spicchi d’aglio vestito schiacciato, 1 cucchiaio di pasta d’acciughe, 3 cucchiai di pecorino grattugiato.
