Pulizia dei funghi porcini

Pulizia dei funghi porcini

Con un coltelino leva la terra dal gambo, grattando se necessario la supericie.

Gratta via eventuale terra con il coltellino anche dalla testa del fungo

Bagna poco uno strappo di carta assorbente e termina di pulire il porcino strofinandolo delicatamente.

Note:

I porcini non vanno mai lavati sotto l’acqua corrente. Se bagno i porcini, la spugna che hanno sotto la testa si imbeve di acqua che viene rifatta in cottura, rovinando la preparazione.