I corsi di cucina della settimana

Calendario completo
Descrizione del corso
carni bianche
€ 45

Carni Bianche

febbraio 23, 2017 / 19.30

CARNI BIANCHE …pollo, maiale e agnello.
Tutto ciò che avresti voluto sapere sulla carne e non avevi mai osato chiedere!
Arrosto, al forno, in padella, a scottadito, puntine, carré, cosce, petto. Il mondo della carne in una lezione, per darti la capacità di affrontare qualunque ricetta classica di carne. Dall’umido, all’arrosto, passando per la diavola e le carni al rosa.

Descrizione del corso
sushi maki e nigiri
€55

Sushi Nigiri e Maki

febbraio 24, 2017 / 19.30

…impara al corso sushi milano a cuocere il riso, tagliare il pesce, preparare sushi, sashimi, nigiri, onighiri e uromaki, con salmone, tonno, gamberi e avocado.
Scegliere il riso giusto, cuocerlo in pentola, o con il ricecooker. Scegliere il pesce, la verdura e i condimenti come soia e wasabi. Imparare ad usare l’alga Nori e l’alga Kombu per il riso. Utilizzerai i tappetini di bambù per ottenere dei rotolini (Maki) piccoli, o grossi, col ripieno che preferisci, dal più classico salmone, o tonno, fino ai gamberetti con avocado e maionese per i “California Rolls”. E poi i rotolini al contrario, col riso fuori, l’alga dentro e il sesamo in superficie. Gli onigiri, le polpette grandi di tonno. Scopri quanto è semplice e economico organizzare una sushata con gli amici!

Descrizione del corso
polpette al sugo
€ 55

Polpette di Carne, Olive Fritte e Involtini

marzo 1, 2017 / 19.30

…il segreto per fare le polpette sempre morbide e gustose!!! gli involtini di verza, i verzini, con ripieno di carne alla milanese, le olive fritte, quelle vere. Le polpette di carne cruda e le polpette con impasto di carne cotta, come le preparano in centro Italia. In padella solo infarinate, o fritte …e poi ripassate al pomodoro. Il ripieno del pollo o del tacchino, pronto per essere affettato…

Descrizione del corso
arrosto di vitello in pentola a pressione
€ 45

Carni Rosse (inverno)

marzo 2, 2017 / 19.30

…manzo, vitello, anatra. Le carni più nobili, una delle lezioni più importanti.
Gli altri grandi classici della carne: arrosto di vitello al rosa, il classico arrosto di vitello a lunga cottura. Il segreto della cottura scaloppine e le diverse connotazioni. Il filetto con salsa alla senape. E infine il petto d’anatra al rosa con salsa all’arancia.

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