I corsi di cucina della settimana

Calendario completo
Descrizione del corso
Cucina Cinese - il Wok, il Riso e la Carne
€ 55

Cucina Cinese – la tecnica del Wok: il Riso e la Carne

maggio 30, 2018 / h 19.30

cucina cinese – impareremo cosa vuol dire utilizzare il wok: uno strumento diverso che rosola come una padella e bolle come una pentola, rosola sui bordi alti e bolle sul fondo. La tecnica di cucina della cucina cinese è ridurre tutto in piccoli pezzi e cuocere separatamente e molto velocemente. Il sapore è già creato nel piatto, noi invece lo creiamo in bocca. Noi prepariamo, la carne e la serviamo in pezzi interi da tagliare, accompagnati da una salsa e da un contorno. Nella cucina cinese invece è già tutto nel piatto. Noi assaggiamo la carne da sola, con la salsa e poi con la salsa e la verdura. I cinesi modulano un accostamento già pronto da gustare. La tecnica di cottura cinese si avvicina a quello che noi facciamo quando condiamo una pasta, ogni boccone ha già un gusto unito. Imparare a cucinare cinese, con noi, vuol dire saper riprodurre tutte le ricette che troviamo, ma anche fare un passo molto importante nella comprensione dell’alta cucina.

Descrizione del corso
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€ 55

Cucina Classica 5 Le Verdure

maggio 31, 2018 / 19,30

…saltate, strascicate, con la pasta, gratin: sane, gustose e, se vuoi, con pochi grassi! …basta scolarli
Tutti abbiamo imparato prima a bollirle e poi a ripassarle, in realtà per molte verdure il primo passaggio è inutile, se non dannoso per il gusto e per le vitamine: impariamo a saltare! Come preparare pommes sautées croccanti e dorate. Le paste che cuociono direttamente con la verdura. Spinaci, zucchine, carote, catalogna, patate, finocchi…

Descrizione del corso
filetti di pesce e prepara il fumetto
€ 55

Alta Cucina – Sfilettare il Pesce

giugno 6, 2018 / 19,30

…impariamo a sfilettare per un controllo perfetto della cottura e del gusto!

Anche se le pescherie lo fanno per voi, imparare a sfilettare il pesce è fondamentale. Dopo avere imparato a sfilettare il pesce è importante saper preparare il fumetto. Il fumetto è alla base di tutte le ricette di pesce ed è fondamentale per controllare la cottura e il sapore del pesce. Tutte le preparazioni saranno più semplici e più buone se utilizzerai il fumetto. Con la separazione delle cotture preparerai la base della tua zuppa di pesce, della tua pasta o del tuo risotto per poi cuocere all’ultimo la parte nobile del pesce, il filetto. A lezione imparerete una tecnica semplice, quella della cottura poché, che esalta tutto il sapore del pesce in abbinamenti semplici o creativi: sfilettare il pesce e preparare il fumetto è la tecnica per lasciare spazio e libertà in cucina alla tua fantasia.

Descrizione del corso
carni-bianche-pollo-alla-diavola
€ 55

Cucina Classica 6 Le Carni Bianche

giugno 7, 2018 / 19,30

POLLO, MAIALE E AGNELLO
Tutto ciò che avresti voluto sapere sulla carne e non avevi mai osato chiedere!
Arrosto, al forno, in padella, a scottadito, puntine, carré, cosce, petto. Il mondo della carne in una lezione, per darti la capacità di affrontare qualunque ricetta classica di carne. Dall’umido, all’arrosto, passando per la diavola e le carni al rosa.

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