I corsi di cucina della settimana

Calendario completo
Descrizione del corso
sushi maki e nigiri
€ 60

Sushi Nigiri e Maki

ottobre 17, 2018 / 19.30

…impara al corso sushi milano a cuocere il riso, tagliare il pesce, preparare sushi, sashimi, nigiri, onighiri e uromaki, con salmone, tonno, gamberi e avocado.
Scegliere il riso giusto, cuocerlo in pentola, o con il ricecooker. Scegliere il pesce, la verdura e i condimenti come soia e wasabi. Imparare ad usare l’alga Nori e l’alga Kombu per il riso. Utilizzerai i tappetini di bambù per ottenere dei rotolini (Maki) piccoli, o grossi, col ripieno che preferisci, dal più classico salmone, o tonno, fino ai gamberetti con avocado e maionese per i “California Rolls”. E poi i rotolini al contrario, col riso fuori, l’alga dentro e il sesamo in superficie. Gli onigiri, le polpette grandi di tonno. Scopri quanto è semplice e economico organizzare una sushata con gli amici!

Descrizione del corso
classica_verdure_lez
€ 60

Cucina Classica 5 Le Verdure

ottobre 18, 2018 / 19,30

…saltate, strascicate, con la pasta, gratin: sane, gustose e, se vuoi, con pochi grassi! …basta scolarli
Tutti abbiamo imparato prima a bollirle e poi a ripassarle, in realtà per molte verdure il primo passaggio è inutile, se non dannoso per il gusto e per le vitamine: impariamo a saltare! Come preparare pommes sautées croccanti e dorate. Le paste che cuociono direttamente con la verdura. Spinaci, zucchine, carote, catalogna, patate, finocchi…

Descrizione del corso
paste alla romana
€ 60

Paste alla Romana

novembre 7, 2018 / 19.30

…carbonara, amatriciana, gricia, cacio e pepe…

…ma avete mai mangiato una gricia?! è la zia nobile dell’amatriciana. la ricetta perfetta della carbonara? sapete perché il guanciale e non la pancetta? soprattutto se affumicata…
e la cacio e pepe!? e sapete cos’è la ruota del faraone? solo a Roma, per una sera al LaboratorioCingoli, per sempre nella vostra cucina.

Le ricette di paste alla romana che affronteremo a lezione:

Descrizione del corso
carre-d'agnello-cut
€ 60

Cucina Classica 6 Le Carni Bianche

novembre 8, 2018 / 19.30

CARNI BIANCHE …pollo, maiale e agnello.
Tutto ciò che avresti voluto sapere sulla carne e non avevi mai osato chiedere!
Arrosto, al forno, in padella, a scottadito, puntine, carré, cosce, petto. Il mondo della carne in una lezione, per darti la capacità di affrontare qualunque ricetta classica di carne. Dall’umido, all’arrosto, passando per la diavola e le carni al rosa.

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