I corsi di cucina della settimana

Calendario completo
Descrizione del corso
fiori di zucca, gamberi e grana
€45

Antipasti

ottobre 6, 2016 / h 19.30

E’ la lezione introduttiva al corso di cucina classica. Sarà una panoramica su molti spunti in cucina: insalate, marinate di pesce crudo e tartare di pesce, polpette sullo stecco e il segreto per renderle sempre morbide, tartare di manzo e le creme di verdura da abbinare al pesce.

Descrizione del corso
insalata di funghi porcini
45 €

I Funghi

ottobre 7, 2016 / h. 19.30

…è stagione di porcini e galletti.

Ci siamo, la stagione è arrivata! Impariamo come scegliere, pulire e cucinare queste delizie senza rovinarle, ma sfruttando a pieno tutto il loro gusto e potenzialità: dalle linguine ai funghi porcini, al risotto con i finferli, passando per un antipasto di crudo fino a conoscere la sottovalutata frittata di porcini, nobiltà e semplicità.
Tutte le ricette di funghi che prepareremo a lezione …

Descrizione del corso
corso sushi milano
€45

Sushi Nigiri e Maki

ottobre 12, 2016 / h 19.30

…impara al corso sushi milano a cuocere il riso, tagliare il pesce, preparare sushi, sashimi, nigiri, onighiri e uromaki, con salmone, tonno, gamberi e avocado.
Scegliere il riso giusto, cuocerlo in pentola, o con il ricecooker. Scegliere il pesce, la verdura e i condimenti come soia e wasabi. Imparare ad usare l’alga Nori e l’alga Kombu per il riso. Utilizzerai i tappetini di bambù per ottenere dei rotolini (Maki) piccoli, o grossi, col ripieno che preferisci, dal più classico salmone, o tonno, fino ai gamberetti con avocado e maionese per i “California Rolls”. E poi i rotolini al contrario, col riso fuori, l’alga dentro e il sesamo in superficie. Gli onigiri, le polpette grandi di tonno. Scopri quanto è semplice e economico organizzare una sushata con gli amici!

Descrizione del corso
mantecare-il-risotto-radicchio-separazione cotture
€ 45

Risotti

ottobre 13, 2016 / h 19.30

…4 segreti per farlo sempre perfetto: di carne, di pesce e di verdure
come tostare il riso senza bruciare la cipolla.
Come cuocere il risotto al dente senza farlo diventare una polenta.
Come mantecare il risotto (con le emulsioni).
Come preparare risotti con verdure, o pesce mantenendo verdure e pesci al dente.
…e pensavi di saper fare un risotto!

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Cosa cucinare questa settimana

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prepara la salsa sui fondi di cottura
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Con l’aiuto di un pelapatate togli la buccia alle pere. Dividi in quattro la pera e togli il torsolo. Dividi ciascun quarto in tre filetti.

Fai sciogliere il burro in una padella di alluminio a fiamma bassa, quando avrà finito di schiumare e sarà in temperatura, aggiungi i filetti di pera.

Allarga i filetti e lascia rosolare…

Team Building / Eventi Privati al laboratorioCingoli

team bulding, addio al nubilato

Molti brand hanno già organizzato i loro eventi da noi

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