I corsi di cucina della settimana

Calendario completo
Descrizione del corso
porcini alla genovese
60 €

I Funghi porcini e galletti

settembre 26, 2018 / h. 19.30

…è stagione di porcini e galletti.

Ci siamo, la stagione è arrivata! Impariamo come scegliere, pulire e cucinare queste delizie senza rovinarle, ma sfruttando a pieno tutto il loro gusto e potenzialità: dalle linguine ai funghi porcini, al risotto con i finferli, passando per un antipasto di crudo fino a conoscere la sottovalutata frittata di porcini, nobiltà e semplicità.
Tutte le ricette di funghi che prepareremo a lezione …

Descrizione del corso
lezione risotti
€ 60

Cucina Classica 2 i Risotti

settembre 27, 2018 / h 19.30

…4 segreti per farlo sempre perfetto: di carne, di pesce e di verdure
come tostare il riso senza bruciare la cipolla.
Come cuocere il risotto al dente senza farlo diventare una polenta.
Come mantecare il risotto (con le emulsioni).
Come preparare risotti con verdure, o pesce mantenendo verdure e pesci al dente.
…e pensavi di saper fare un risotto!

Descrizione del corso
verdure
60 €

Verdure saltate

settembre 28, 2018 / h 19.30

Queste le verdure che impareremo a saltare durante il corso Verdure Saltate: cavolfiori, broccoletti, carote, zucchine, spinaci, erbette, radicchio, belga, peperoni e asparagi, con le quali, oltre a preparare gustosi contorni, realizzeremo piatti semplici ma molto appetitosi e salutari, curry thailandese di verdure, pastasciutta e del pesce anch’esso saltato.

Descrizione del corso
melanzane-saltate-2
€ 60

Cucina Cinese – la tecnica del Wok: gli Spaghettini e il Pesce

ottobre 3, 2018 / 19.30

la tecnica di cottura con il wok, saltare: ne friggere, ne bollire, ne una padella, ne una pentola: spaghettini e pesce, tutto scottato, sano, molto gustoso, ed economico. In questa lezione gli spaghettini di soia: saltati con maiale piccante, al curry e spaghettini con piattoni e funghi shitake. I secondi di gamberetti: gamberetti sale e pepe, gamberetti al pepe di szechuan, gamberi al sedano, con funghi shitake. Le zuppe: udon, verdure e pesce.
Impareremo come è importante preparare tutti gli ingredienti prima, per poterli utilizzare poi in una cottura veloce, in rapida staffetta. Gesti e tecniche semplici che accompagnano qualunque ricetta cinese, su di un concetto di base comune. Imparare questa tecnica di cottura vuol dire spalancare le porte ad un nuovo modo di vedere la cucina, sia per la cucina cinese che per una cucina classica più creativa.

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