I corsi di cucina della settimana

Calendario completo
Descrizione del corso
mantecare-il-risotto-radicchio-separazione cotture
€ 55

Cucina Classica 2 i Risotti

maggio 3, 2018 / h 19.30

…4 segreti per farlo sempre perfetto: di carne, di pesce e di verdure
come tostare il riso senza bruciare la cipolla.
Come cuocere il risotto al dente senza farlo diventare una polenta.
Come mantecare il risotto (con le emulsioni).
Come preparare risotti con verdure, o pesce mantenendo verdure e pesci al dente.
…e pensavi di saper fare un risotto!

Descrizione del corso
tajina di verdure
€ 55

Cucina Mediorientale cuscus + tajine + falafel + salse arabe

maggio 4, 2018 / h 19.30

prepareremo un cus cus di carne o in alternativa un cus cus di pesce, prepareremo i falafel, le verdure che lo accompagneranno, le salse arabe: humus, babaganoush e piccante, prepareremo anche il tabulé

Descrizione del corso
spaghetti alle vongole senza pomodorini
55 €

Paste bianche di mare

maggio 9, 2018 / 19.30

Prepareremo le classiche paste di mare: rigorosamente senza pomodoro, al massimo leggermente sporcate, o con qualche pomodorino per ingentilirle, ma il pomodoro non sarà l’ingrediente principale.
Vongole, cozze, gamberetti, seppie, totani, calamari e bottarga saranno i nostri ingredienti base, cipolla, aglio, vino bianco, alloro e prezzemolo le connoteranno in paste molto differenti tra loro.

Descrizione del corso
pasta-fresca
€ 55

Cucina Classica 3 Pasta Fresca

maggio 10, 2018 / h 19.30

CORSO PASTA FRESCA: TAGLIATELLE, PAPPARDELLE, FARFALLE …MA SOPRATTUTTO RAVIOLI E TORTELLI, DI MAGRO E DI CARNE, DI ZUCCA E PESCE. Fare la pasta è un arte. Pochi semplici segreti per preparare facilmente una delle più classiche tradizioni italiane. Come impastarla, come fare la fontana senza che l’uovo vada ovunque, perché farla riposare e poi come stenderla, […]

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