I corsi di cucina della settimana

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linguine alle vongole veraci
€ 45

Molluschi e Crostacei

maggio 26, 2016 / 19.30

…cozze, vongole, gamberi e seppie. Impepata di cozze, alla tarantina, alla francese con gorgonzola o zafferano. Linguine alle vongole. Zuppa di gamberi, gamberi saltati e gamberi bolliti nel proprio fumetto (poché). Seppie coi piselli con polenta.
Come si aprono le vongole? Le cozze hanno bisogno di essere spurgate? e poi, è necessario grattare i gusci? Meglio le vongole veraci o i lupini? I gamberi migliori quali sono? E’ meglio saltarli o bollirli? Tutte queste domande e molte altre avranno risposta.

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paste alla romana
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Paste alla Romana

maggio 27, 2016 / 19.30

…carbonara, amatriciana, gricia, cacio e pepe…

…ma avete mai mangiato una gricia?! è la zia nobile dell’amatriciana. la ricetta perfetta della carbonara? sapete perché il guanciale e non la pancetta? soprattutto se affumicata…
e la cacio e pepe!? e sapete cos’è la ruota del faraone? solo a Roma, per una sera al LaboratorioCingoli, per sempre nella vostra cucina.

Le ricette di paste alla romana che affronteremo a lezione:

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i dolci
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I Dolci

giugno 9, 2016 / 19.30

…una carrellata di dolci per tutti i giorni e per le tue cene importanti.
L’ultima lezione di cucina classica è tutta su i dolci. Pasta frolla: crostate e biscotti. Dolci al cucchiaio: panna cotta e tiramisù. Cioccoalto: torta al supercioccolato e pere saltate con salsa al cioccolato. Grandi tecniche e piccoli segreti che rendono più semplice la vita del pasticcere!

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gamberi saltati piccanti
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Cucina Cinese 2: Il Wok, Spaghettini di pesce

giugno 10, 2015 / 19.30

la tecnica di cottura con il wok, saltare: ne friggere, ne bollire, ne una padella, ne una pentola: spaghettini e pesce, tutto scottato, sano, molto gustoso, ed economico. In questa lezione gli spaghettini di soia: saltati con maiale piccante, al curry e spaghettini con piattoni e funghi shitake. I secondi di gamberetti: gamberetti sale e pepe, gamberetti al pepe di szechuan, gamberi al sedano, con funghi shitake. Le zuppe: udon, verdure e pesce. La tecnica del wok è stata rivoluzionaria per la nostra cucina…

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