I corsi di cucina della settimana

Calendario completo
Descrizione del corso
sushi sold out
€ 60

Sushi Nigiri e Maki

novembre 14, 2018 / 19.30

…impara al corso sushi milano a cuocere il riso, tagliare il pesce, preparare sushi, sashimi, nigiri, onighiri e uromaki, con salmone, tonno, gamberi e avocado.
Scegliere il riso giusto, cuocerlo in pentola, o con il ricecooker. Scegliere il pesce, la verdura e i condimenti come soia e wasabi. Imparare ad usare l’alga Nori e l’alga Kombu per il riso. Utilizzerai i tappetini di bambù per ottenere dei rotolini (Maki) piccoli, o grossi, col ripieno che preferisci, dal più classico salmone, o tonno, fino ai gamberetti con avocado e maionese per i “California Rolls”. E poi i rotolini al contrario, col riso fuori, l’alga dentro e il sesamo in superficie. Gli onigiri, le polpette grandi di tonno. Scopri quanto è semplice e economico organizzare una sushata con gli amici!

Descrizione del corso
corso carni rosse sold out
€ 60

Cucina Classica 7 Le Carni Rosse

novembre 15, 2018 / 19.30

…manzo, vitello, anatra. Le carni più nobili, una delle lezioni più importanti.
Gli altri grandi classici della carne: arrosto di vitello al rosa, il classico arrosto di vitello a lunga cottura. Il segreto della cottura scaloppine e le diverse connotazioni. Il filetto con salsa alla senape. E infine il petto d’anatra al rosa con salsa all’arancia.

Descrizione del corso
lezione di cucina creativa laboratorio cingoli
€ 60

Cucina Creativa – La proprietà Transitiva in Cucina

novembre 28, 2018 / 19.30

Creare in cucina non vuol dire inventare una ricetta dal nulla.
Creare in cucina vuol dire comprendere gli equilibri di gusti presenti in un piatto e significa anche comprendere dove quello stesso accostamento è presente, in ricette simil, o molto differenti.
Capito come funziona un accostamento in diverse ricette vi renderete conto sia che se saprete gestirlo su di una ricetta lo saprete gestire sulle molte altre, sia che materie differenti che funzionano sullo stesso accostamento potranno essere sostituibili tra loro: una specie di proprietà transitiva applicata in cucina.

Descrizione del corso
corso di cucina classica: il pesce
€ 60

Cucina Classica 8 Il Pesce

novembre 29, 2018 / 19.30

…orata, branzino rombo, triglie… pesce al forno, arrosto in padella, zuppa, in umido, fritto…
La prima di due lezione sul pesce, questa è sul pesce a forma di pesce: branzini, orate, triglie …rombi. Il pesce spaventa, ma cucinarlo è semplice, anzi più semplicemente lo cucini e più è buono. Impareremo a farlo arrosto sia in forno che in padella (come fanno al ristorante) e poi in umido, in rosso e in bianco con le patate, senza dimenticare il fritto.

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