I corsi di cucina della settimana

Calendario completo
Descrizione del corso
polpette al sugo
€ 55

Polpette di Carne, Olive Fritte e Involtini

marzo 1, 2017 / 19.30

…il segreto per fare le polpette sempre morbide e gustose!!! gli involtini di verza, i verzini, con ripieno di carne alla milanese, le olive fritte, quelle vere. Le polpette di carne cruda e le polpette con impasto di carne cotta, come le preparano in centro Italia. In padella solo infarinate, o fritte …e poi ripassate al pomodoro. Il ripieno del pollo o del tacchino, pronto per essere affettato…

Descrizione del corso
arrosto di vitello in pentola a pressione
€ 45

Carni Rosse (inverno)

marzo 2, 2017 / 19.30

…manzo, vitello, anatra. Le carni più nobili, una delle lezioni più importanti.
Gli altri grandi classici della carne: arrosto di vitello al rosa, il classico arrosto di vitello a lunga cottura. Il segreto della cottura scaloppine e le diverse connotazioni. Il filetto con salsa alla senape. E infine il petto d’anatra al rosa con salsa all’arancia.

Descrizione del corso
Come preparare la grigliata di pesce in casa
€ 45

Il Pesce (inverno)

marzo 9, 2017 / 19.30

…orata, branzino rombo, triglie… pesce al forno, arrosto in padella, zuppa, in umido, fritto…
La prima di due lezione sul pesce, questa è sul pesce a forma di pesce: branzini, orate, triglie …rombi. Il pesce spaventa, ma cucinarlo è semplice, anzi più semplicemente lo cucini e più è buono. Impareremo a farlo arrosto sia in forno che in padella (come fanno al ristorante) e poi in umido, in rosso e in bianco con le patate, senza dimenticare il fritto.

Descrizione del corso
Cucina Cinese - il Wok, il Riso e la Carne
€ 55

Cucina Cinese – il Wok, il Riso e la Carne

marzo 10, 2017 / 19,30

cucina cinese – impareremo cosa vuol dire utilizzare il wok: uno strumento diverso che rosola come una padella e bolle come una pentola, rosola sui bordi alti e bolle sul fondo. La tecnica di cucina della cucina cinese è ridurre tutto in piccoli pezzi e cuocere separatamente e molto velocemente. Il sapore è già creato nel piatto, noi invece lo creiamo in bocca. Noi prepariamo, la carne e la serviamo in pezzi interi da tagliare, accompagnati da una salsa e da un contorno. Nella cucina cinese invece è già tutto nel piatto. Noi assaggiamo la carne da sola, con la salsa e poi con la salsa e la verdura. I cinesi modulano un accostamento già pronto da gustare. La tecnica di cottura cinese si avvicina a quello che noi facciamo quando condiamo una pasta, ogni boccone ha già un gusto unito. Imparare a cucinare cinese, con noi, vuol dire saper riprodurre tutte le ricette che troviamo, ma anche fare un passo molto importante nella comprensione dell’alta cucina.

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