I corsi di cucina della settimana

Calendario completo
Descrizione del corso
corso sushi milano
€55

Sushi Nigiri e Maki

aprile 26, 2017 / h 19.30

…impara al corso sushi milano a cuocere il riso, tagliare il pesce, preparare sushi, sashimi, nigiri, onighiri e uromaki, con salmone, tonno, gamberi e avocado.
Scegliere il riso giusto, cuocerlo in pentola, o con il ricecooker. Scegliere il pesce, la verdura e i condimenti come soia e wasabi. Imparare ad usare l’alga Nori e l’alga Kombu per il riso. Utilizzerai i tappetini di bambù per ottenere dei rotolini (Maki) piccoli, o grossi, col ripieno che preferisci, dal più classico salmone, o tonno, fino ai gamberetti con avocado e maionese per i “California Rolls”. E poi i rotolini al contrario, col riso fuori, l’alga dentro e il sesamo in superficie. Gli onigiri, le polpette grandi di tonno. Scopri quanto è semplice e economico organizzare una sushata con gli amici!

Descrizione del corso
corso saltare la pasta
€ 45

Pastasciutta – Ripassare la pasta – Sughi e Salse

aprile 27, 2017 / 19.30

Corso saltare la pasta: Impararemo a ripassare la pasta, i sughi e le salse.
Lo svolgimento della lezione: impareremo a saltare e a ripassare la pasta e a mantecarla.
Prepareremo le salse base e le loro derivate: salsa di pomodoro, maionese e besciamella.
Inizierete la lezione imparando uno alla volta, ciascuno al proprio turno, a saltare in padella, capendo e ripetendo il movimento da fare.

Descrizione del corso
carciofi-e-patate-arrosto-in-pentola
€ 45

Verdure

maggio 4, 2017 / 19.30

…saltate, strascicate, con la pasta, gratin: sane, gustose e, se vuoi, con pochi grassi! …basta scolarli
Tutti abbiamo imparato prima a bollirle e poi a ripassarle, in realtà per molte verdure il primo passaggio è inutile, se non dannoso per il gusto e per le vitamine: impariamo a saltare! Come preparare pommes sautées croccanti e dorate. Le paste che cuociono direttamente con la verdura. Spinaci, zucchine, carote, catalogna, patate, finocchi…

Descrizione del corso
pesce sfilettato
€ 55

Alta Cucina – Sfilettare il Pesce

maggio 5, 2017 / 19.30

…impariamo a sfilettare per un controllo perfetto della cottura e del gusto!

Anche se le pescherie lo fanno per voi, imparare a sfilettare il pesce è fondamentale. Dopo avere imparato a sfilettare il pesce è importante saper preparare il fumetto. Il fumetto è alla base di tutte le ricette di pesce ed è fondamentale per controllare la cottura e il sapore del pesce. Tutte le preparazioni saranno più semplici e più buone se utilizzerai il fumetto. Con la separazione delle cotture preparerai la base della tua zuppa di pesce, della tua pasta o del tuo risotto per poi cuocere all’ultimo la parte nobile del pesce, il filetto. A lezione imparerete una tecnica semplice, quella della cottura poché, che esalta tutto il sapore del pesce in abbinamenti semplici o creativi: sfilettare il pesce e preparare il fumetto è la tecnica per lasciare spazio e libertà in cucina alla tua fantasia.

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