I corsi di cucina della settimana

Calendario completo
Descrizione del corso
Tom yum kung - zuppa di gamberi tailandese
€ 55

La Cucina Thailandese

dicembre 21, 2017 / 19.30

La Cucina thailandese ha delle basi semplici da imparare che andranno bene per molti piatti, anche molto differenti tra loro.
Pochi ingredienti, molto leggeri e salutari, tutto fresco, crudo o appena saltato… Fresh Spring Rolls, Tom Yum kung (zuppa di gamberi), Tom Ka Gai (zuppa di carne), curry thailandese di verdure….

Descrizione del corso
unisci acqua di cottura
€ 55

Cucina Classica 9 Molluschi e Crostacei

dicembre 22, 2017 / 19.30

…cozze, vongole, gamberi e seppie. Impepata di cozze, alla tarantina, alla francese con gorgonzola o zafferano. Linguine alle vongole. Zuppa di gamberi, gamberi saltati e gamberi bolliti nel proprio fumetto (poché). Seppie coi piselli con polenta.
Come si aprono le vongole? Le cozze hanno bisogno di essere spurgate? e poi, è necessario grattare i gusci? Meglio le vongole veraci o i lupini? I gamberi migliori quali sono? E’ meglio saltarli o bollirli? Tutte queste domande e molte altre avranno risposta.

Descrizione del corso
corso sushi milano
€55

Sushi Nigiri e Maki

gennaio 17, 2018 / h 19.30

…impara al corso sushi milano a cuocere il riso, tagliare il pesce, preparare sushi, sashimi, nigiri, onighiri e uromaki, con salmone, tonno, gamberi e avocado.
Scegliere il riso giusto, cuocerlo in pentola, o con il ricecooker. Scegliere il pesce, la verdura e i condimenti come soia e wasabi. Imparare ad usare l’alga Nori e l’alga Kombu per il riso. Utilizzerai i tappetini di bambù per ottenere dei rotolini (Maki) piccoli, o grossi, col ripieno che preferisci, dal più classico salmone, o tonno, fino ai gamberetti con avocado e maionese per i “California Rolls”. E poi i rotolini al contrario, col riso fuori, l’alga dentro e il sesamo in superficie. Gli onighiri, le polpette grandi di tonno. Scopri quanto è semplice e economico organizzare una sushata con gli amici!

Descrizione del corso
antipasti-lezione
€ 55

Cucina Classica 1 Antipasti

gennaio 18, 2018 / h 19.30

E’ la lezione introduttiva al corso di cucina classica. Sarà una panoramica su molti spunti in cucina: insalate, marinate di pesce crudo e tartare di pesce, polpette sullo stecco e il segreto per renderle sempre morbide, tartare di manzo e le creme di verdura da abbinare al pesce.

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